Ферменты
ФЕРМЕНТЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СУСЛА, МЕЗГИ И ВИНОМАТЕРИАЛОВ
КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
В последние годы корпорация "ЛАЛЛЕМАНД" сфокусировала свою деятельность на производстве ферментов, которые бы учитывали специфические потребности виноделов. Этот подход включает:
- изучение потребностей виноделов по всему миру через собственную глобальную сеть
- фундаментальные исследования в энзиматических лабораториях ЛАЛЛЕМАНД всех известных науке сырьевых компонентов для производства ферментов
- проведение экспериментов с опытными продуктами совместно с научно- исследовательскими институтами и винодельческими предприятиями по всему миру
- разработка новых продуктов, удовлетворяющих особым требованиям
LALLZYME C-MAX
НАЗНАЧЕНИЕ - осветление сусла и вина LALLZYME C-MAX
ОПИСАНИЕ - гранулированная высококонцентрированная пектиназа.Специально для сложных условий (высокая концентрация пектина,низкая температура). Происхождение:Aspergillus niger
Действие:
- быстрое снижение вязкости
- эффективность даже при низкой температуре ( мин 5° C)
- улучшает осаждение осадков
Lallzyme OE
НАЗНАЧЕНИЕ - мацерация красного винограда, для получения полнотелых вин; мацерация нейтральных белых сортов.
АКТИВНОСТЬ И СПОСОБ ДЕЙСТВИЯ
Высококонцентрированая пектиназа, средняя концентрация вторичной активности (целлюлоза, гемицеллюлоза) для эффективной и мягкой экстракции.
LALLZYME LYSO
LALLZYME LYSO - это чистый натуральный ферментный препарат, выделенный из яичного белка, который используется в пищевой промышленности, особенно в молочном секторе.
Lallzyme Lyso имеет избирательное действие на грамположительные молочно- кислые бактерии.
LALLZYME Cuvee Blanc
LALLZYME Cuvee Blanc фермент для экстрагирования (белые вина)
Применяется для экстрагирования ароматических веществ из кожицы белого винограда (сортов Совиньон Бланк, Шардоне, Семильон и др.) в процессе настаивания при производстве белых вин наивысшего качества, отличающихся богатыми ароматами и полнотой.
LALLZYME EX-V
LALLZYME EX-V фермент для экстрагирования (красные вина)
Представляет собой пектолитический фермент с выраженной вторичной активностью, воздействующей на клеточные мембраны и структуру клеток виноградных ягод. Фермент разработан с целью усиления экстрактации красящих и мягких фенольных веществ, а также стабилизации красящих веществ.
LALLZYME HC
LALLZYME HC фермент для осветления сусла
Представляет собой сбалансированную смесь полигалактуроназы, пектин эстеразы и пектин лиазы. Эти три фермента, взаимно дополняя один другой, расщепляют коллоиды пектина. LALLZYME НС является очень концентрированным препаратом, что позволяет минимизировать количество веществ, добавляемых в виноматериал.