Lalvin EC 1118™
Lalvin EC 1118™ Prise de Mousse сухие активные винные дрожжи Saccharomyces cerevisiae bayanus
Раса EC-1118 выделена в Институтом Виноделия Шампани в г. Эпернэ, Франция. Благодаря своей способности подавлять дикую микрофлору и высокой активности при низких температурах эти дрожжи являются одними из самых популярных в мире. Дрожжи EC-1118 отличаются прекрасной способностью к ферментации с низким пенообразованием, малой выработкой летучих кислот и несклонностью к выработке H2S. Раса хорошо работает в широком диапазоне температур от 4 до 35?С, характеризуется высокой осмотической и алкогольной стойкостью (до 18%), хорошо осаждается с компактным осадком. Дрожжи производят большое количество SO2 (до 30 ppm), что может подавлять яблочно-молочное брожение. Применяется в производстве высококачественных белых вин и игристых вин. Прекрасная способность к бочковой ферментации делают этот штамм очень популярным для производства высококачественной продукции из Шардоне. Хорошо подходит для позднего урожая, для оживления или возобновления прекратившегося брожения. Идеальный выбор для производства медовых вин.