Яблочно - молочные бактерии
Яблочно - молочные бактерии OENOCOCCUS OENI
OMEGA - были изолированы и выделены во Франции в Институте Вина и Виноделия, благодаря их способности быстро проводить ЯМБ в разных условиях. Omega безопасный и еффективный штамм при низких pH или высокой крепости, а так же прост в использовании.
Применяется для белых, красных и розовых вин. Omega- стабилизирует ароматику белых и цвет красных вин.
Скачать описание в формате .pdf
Lalvin VP 41
Описание
Lalvin VP41® был изолирован в жарком регионе Италии в сотрудничестве с Европейским Союзом (CRAFT) для природной селекции Oenococcusoeniштаммов с уникальной эффективностью и винодельческими качествами. Lalvin VP41® выделяется высоко толерантный штамм, который работает в сложных винодельческих условиях, таких как высокая спиртуозность, низкое pH. Это самый толерантный штамм к SO2 .Помимо своей высокой стойкости, Lalvin VP41® признан за его органолептический вклад, красные ягоды и фруктовые ароматы, очень медленная деградация лимонной кислоты и очень низкое производство диацеталей.
Скачать описание в формате .pdf
UVAFERM ALPHA® способствует общему улучшению качества виноматериала, в том числе:
- повышает его микробиологическую стабильность
- сохраняет свежий, фруктовый аромат
- ослабляет растительные и травяные ноты
Скачать описание в формате .pdf
UVAFERM Beta® лучше всего применять, чтобы поддержать структуру танинов, и выразить фруктовые ноты (красные ягоды), так же увеличить уровень ?-дамасценона, который дает вклад в цветочные ноты аромата в красных винах. Кроме того низкая способность этой бактерии производить "масляные" составы аромата, такие как лактат этила и диацетил, сохраняет и способствует развитию сортовых характеристик.
Скачать описание в формате .pdf
Яблочно - молочные бактерии Lactobacillus PLANTARUM
ML Prime - это Lactobacillus plantarum винная бактерия отобраная Universita Cattolica del Sacro Cuore - Piacenza Campus в Италии, с интересными микробиологическими и винодельческими качествами для красных вин с высоким pH.
ML Prime это факультативная гетероферментативная молочнокислая бактерия не способна производить летучую кислотность (уксусную кислоту) из гексозных сахаров (глюкозы и фруктозы).
Скачать описание в формате .pdf
Хотите узнать больше
о яблочно-молочном
брожении??
- свяжитесь с нами