Lalvin BM4x4

Lalvin BM 4X4^® сухие активные винные дрожжи

Свойства Lalvin BM45 с оптимизированной способностью брожения Lalvin BM 4X4^® является смесью Lalvin BM45 и дрожжей, известных своей надежностью при брожении. BM45 известны и ценимы во всём мире за их округлость и устойчивый цвет. Однако, BM45 - медленный ферментёр, и может потребовать существенного добавления питательных веществ для успешного завершения брожения и брожения без производства сульфидов. Во время лаг-фазы у BM 4X4^® есть необычная способность выработки существенного количества реактивных полифенольных полисахаридов в ферментируемое сусло. Количество и качество полисахаридов, производимых во время брожения, облегчает производство красных вин с большей округлостью и улучшенной цветовой стабильностью, с надежным брожением при трудных условиях. В белых винах BM 4X4^® вырабатывает высокий уровень эстеров, ответственных за ароматы фруктов. Это также приносит округлость винам и облегчает яблочно-молочное брожение.