LALVIN RHONE 2056

Lalvin Rhone 2056^® сухие активные винные дрожжи Saccharomyces cerevisiae

Штамм выделен в регионе C?tes du Rh?ne институтом виноделия ITV (Франция). Дрожжи RH?NE 2056 отличаются способностью к устойчивому брожению в диапазоне температур от 15 до 28?С, характеризуются стойкостью к алкоголю и не накапливают SO₂ , образуют мало летучих кислот и пены. Штамм чувствителен к недостатку усвояемого азота в сусле. Этот штамм позволяет выразить легкие фруктовые и пряные тона в готовой продукции и используется преимущественно в производстве вин с коротким сроком выдержки. Практически не производит ?-глюкозидазу, которая бывает причиной нестойкости красящих, что очень подходит для производства красных вин.